Butter wie zu Oma´s Zeiten

Sauerrahmbutter

Unsere Sauerrahmbutter mit dem typisch-guten Geschmack wird nach alter Handwerkstradition hergestellt. Sie ist nährstoffreich und wird schonend hergestellt.

Die Art der Herstellung ist das Geheimnis

Gutes aus der Natur

In der Hofmolkerei Bennewitz wird Milch verarbeitet, die auf der Grundlage von kontrolliertem Pflanzenanbau und umweltgerechter Landwirtschaft gemolken wird. Die Milch wird mit maximal 74 Grad Celsius pasteurisiert und nicht homogenisiert. Dadurch bleiben die besten Bestandteile der Milch, Vitamine, Kalzium und Geschmacksstoffe erhalten. Der Käse ist ein handgearbeitetes Naturprodukt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern. Er wird per Hand gefertigt und im Schnitt sechs Wochen im Reiferaum mehrmals täglich gewendet und mit der jeweiligen Kultur bestrichen.

Nach alter traditioneller Herstellung

Sauerrahmbutter

  • Fassbutter natur
  • Fassbutter, leicht gesalzen

Gegenüberstellung

Margarineherstellung / Butterherstellung

Gegenüber unserer natürlichen Sauerrahmbutter wird Margarine mit Hilfe von relativ viel Chemie hergestellt. Um Ihnen die Unterschiede aufzuzeigen, haben wir hier zwei Beiträge von Wikipedia eingebunden:

Die Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe. Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Glyceriden der Ölsäure und kurzkettiger gesättigter Fettsäuren, (z. B. Buttersäure). Der Brennwert beträgt etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g… » weiter lesen

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Margarine ist eine Emulsion aus pflanzlichen und/oder tierischen Fetten sowie Wasser oder Magermilch mit einem Fettgehalt zwischen 80 % und 90 %. Zur Aromatisierung werden Säuerungsmittel wie Milchsäure, Zitronensäure, Sauermolke oder auch Joghurtkulturen beigemischt. Die gelbliche Farbe der Margarine stammt meist von zugesetztem Beta-Carotin. Verbreitet ist außerdem die nachträgliche Zugabe der fettlöslichen Vitamine A, D und E, da während der Herstellung die meisten natürlichen Vitamine zerstört werden. Der Energiegehalt ist mit rund 3000 kJ je 100 Gramm etwa so hoch wie bei Butter…. » weiter lesen

Quellen Wikipedia

Unsere Butter wird noch von Hand gemacht.

Die Herstellung unser Sauerrahmbutter